導致花球組織內的菜花醣甙轉化為花青素,花青素又稱花色素,变紫是自然界廣泛存在於植物中的水溶性天然色素 。可扣開表層裏麵是回事淡淡的紫色咋回事啊?
紫色或黑色的斑點是花菜發黴的症狀,一般剛開始的時候隻是在花菜的表麵,但不會影響裏麵,吃的時候隻要把表皮的黴爛的部分削掉就可以了,不會影響食用